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小榄粉果的做法
两袖清风论坛2024-05-20 08:21:16【经典回顾】6人已围观
简介今天要介绍的是中山的本地美食——小榄粉果!小榄是中山的一个镇区)其实粉果和虾饺非常相似,皮都是半透明如水晶一般,不同的地方在于馅料。虾饺里面是有虾的,小榄粉果里面一般会放香菜和猪肉,最特别的地方是,还
今天要介绍的小榄是中山的本地美食——小榄粉果!(小榄是粉果法中山的一个镇区)其实粉果和虾饺非常相似,皮都是小榄半透明如水晶一般,不同的粉果法地方在于馅料。虾饺里面是小榄有虾的,小榄粉果里面一般会放香菜和猪肉,粉果法最特别的小榄地方是,还会放果仁,粉果法例如花生,小榄今天用核桃代替花生,粉果法起到一样的小榄效果,一口咬下去,粉果法口感丰富。小榄如果你喜欢吃香菜,粉果法那这就是小榄你不能错过的一道美味,但是如果不喜欢,那你可能和这道点心无缘了。
BySoft-妮【豆果美食官方认证达人】
用料澄面50g
玉米淀粉15g
开水100g
盐一小撮
调味猪肉馅适量
香菜2颗
熟核桃仁2颗
做法步骤1、香菜洗干净切掉根部,切碎。
2、熟核桃仁切碎。
3、然后加入到猪肉馅中,搅拌均匀。(猪肉馅可以买市售调味好的或者自己绞肉也可以)
4、将配方中的粉类加入一点盐,先拌匀一下。
5、一次性倒入所有热开水,水一定要够烫,刚煮好的最好。
6、倒完水开始搅拌。
7、搅拌到无粉的颗粒就可以了。这时候面团是不太成型,比较黏,不用管它,不需要特意再加粉。
8、在桌面铺上保鲜膜,然后撒适量玉米淀粉防粘。将面团转移到桌面。
9、开始揉面团,直到成团即可。(如果面团实在太黏再加适量的玉米淀粉)用保鲜膜包起来,静置5分钟。
10、静置完后用手将面团搓长,然后用手分出大概8等份,然后分别揉圆。如果面团粘手可以在手上抹点油或者玉米淀粉。(不要用刀或者其他工具来分,会黏在上面,不要问我怎么知道的)
11、关键步骤来了,将面团夹在两层保鲜膜之间,然后隔着保鲜膜用菜刀轻压面团,直到面团变成像饺子皮一样的圆形面片。(一定不要用擀面杖,除非放很多粉防粘,粉多了会影响口感,亲身体验过我觉得不太好操作,而且据说专业厨师都是用刀直接压的。)
12、然后打开保鲜膜,放馅料。多少自己控制,不要太贪心放太多,不然露馅那是非常糟糕的事。
13、然后继续隔着保鲜膜操作,直接将保鲜膜顺势折起来,粉果也同时包起来了。边缘稍微压紧。
14、然后小心将粉果取出,然后稍微正整形,很好看的那种花边我就不挑战的,因为皮实在不太好控制。(注意操作时手不要太湿,最好抹点玉米淀粉再操作,不然皮可能会被碰化了。)
15、做好的粉果放进垫了油纸或布的蒸笼中,盖好保鲜膜避免表面风干。(不要一个个紧挨着,蒸好后就不好分开了。)
16、煮一锅水,水开后放入粉果,开始大火蒸10分钟。
17、蒸好的粉果从原来的白色变成半透明,看起来晶莹剔透非常好看。味道是怎么样的呢试试自己做出来吃吃吧!
小贴士所有心得和注意事项都在步骤中的,还有不明白的可以留言,看到会回复亲们。馅料可以换成虾饺的馅料,做出来就是虾饺啦!
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